Après une saison de vendanges au beau fixe, l’automne vermeil suit un été bien chaud. Synonyme de premières fraîcheurs, l’arrière-saison propose pourtant son lot de fêtes, de surprises et de moments conviviaux. Pour le plus grand plaisir des gourmets, la gastronomie et le vin sont à l’honneur, à commencer par une nouvelle route gourmande…
La truffe de Bourgogne, star de l’automne

Un parfum raffiné et un petit goût de noisette : voici la truffe de Bourgogne. Tuber Uncinatum de son nom latin, elle est un mets rare et délicat, peu connue et pourtant très utilisée en cuisine. La truffe de Bourgogne fait partie des trois espèces de truffes les plus répandues en Europe avec la truffe du Périgord et la blanche d’Italie. Différente par sa couleur chocolat et ses arômes intenses de sous-bois, elle ravit les papilles depuis très longtemps. Son origine remonterait en 1390 à Is-sur-Tille en Côte d’Or, dont les truffes étaient plébiscitées sur les tables royales.
Aujourd’hui, la Côte-d’Or redonne ses lettres de noblesse à ce « diamant noir de Bourgogne » et dévoile la Route de la truffe de Bourgogne. Un itinéraire inédit dans la région et l’Est de la France, à parcourir en voiture grâce à l’application « Balades en Bourgogne ». Cette route dévoile les secrets de la truffe, et s’adresse autant aux fins gourmets qu’aux plus curieux. L’itinéraire de 118 kilomètres mène les épicuriens dans les nombreux paysages du département, au départ des vignes de la Côte de Nuits jusqu’à la Maison du Parc national et à la Maison de la Forêt à Leuglay. Entre vignes, champs et forêts aux couleurs d’automne, huit étapes permettent de découvrir les secrets de la truffe de Bourgogne. Rencontres avec de producteurs de truffes, démonstrations de cavage ou dégustation de truffes sous différentes formes offrent l’occasion de découvrir ce produit, de la terre à l’assiette. Les producteurs, caveurs et restaurateurs sont à l’honneur pour faire découvrir et montrer ce produit si rare.
Créée par Côte-d’Or Attractivité, avec le soutien du Conseil Départemental et de ses partenaires, ce nouvel itinéraire gourmand rejoint les sept autres routes déjà balisées dans le département, comme la Route des grands crus ou celle du crémant. Place donc cet automne à la truffe de Bourgogne et à ses saveurs de terroir.
De mi-septembre au mois de janvier, c’est la période de cavage (récolte des truffes). Elle s’effectue toujours avec un animal pour éviter les récoltes précoces. À l’origine, des cochons étaient chargés de débusquer les truffes arrivées à maturité. Aujourd’hui, on préfère le chien, fidèle compagnon de l’homme, plus obéissant et plus efficace dans la recherche de truffes.
La foire internationale et gastronomique de Dijon

Depuis plus de 100 ans, elle est l’un des événements incontournables de Côte-d’Or. Attendue par ses exposants et visiteurs, la Foire internationale et gastronomique de Dijon est un lieu de convivialité, de partage et de curiosité. Chaque année, près de 600 exposants et des milliers de visiteurs s’y déplacent.
Évidemment, la Foire internationale et gastronomique de Dijon ne serait rien sans son côté cuisine et ses centaines de mètres carrés dédiés. Plusieurs concours culinaires sont organisés, comme le Grand Prix National de la Gourmandise et le concours de Pâtisserie. Pour toute la durée de la Foire, des chefs viennent montrer leur cuisine et échangent avec le public sur place. Les gourmands sont invités à venir déguster les nombreux produits régionaux, vins et assiettes préparées par les grands chefs. L’esprit est au partage et à la découverte de nouvelles saveurs culinaires.
Au fil des éditions, la Foire dijonnaise est devenue un lieu de convivialité, de partage et de curiosité qui allie avec élégance tourisme et gastronomie. Chaque année, plusieurs milliers de visiteurs s’y retrouvent pour profiter de ce moment festif, ce qui fait d’elle l’une des plus grandes foires commerciales de France.
Parc des expositions de Dijon, du 1er novembre au 13 novembre 2022. foirededijon.com
Les hospices de Beaune et leur célèbre vente des vins

C’est sûrement la plus ancienne et la plus célèbre vente de charité au monde : la vente des vins des Hospices de Beaune. Un événement historique où vignerons, habitants, touristes et médias du monde entier se donnent rendez-vous chaque troisième week-end de novembre depuis plus de 160 ans. La première vente avait lieu en 1859 et, depuis, elle est devenue une tradition pour les Côte-d’Oriens.
Elle est au cœur d’une véritable fête traditionnelle. Un rendez-vous unique pour les amoureux du vin qui se déroulera, cette année, du 18 au 20 novembre, autour d’un programme festif comprenant animations de rue, défilé folklorique, village artisanal et gastronomique ou encore semi-marathon… Trois jours qui rassemblent chaque année tous les amateurs de vins pour des moments uniques accompagnés de concerts et de dégustations. La fête du vin et de la gastronomie démarre le samedi par un chapitre de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin au château du Clos de Vougeot. Puis le dimanche, place à la vente des Hospices de Beaune avant de terminer, le lundi midi, par une paulée au château de Meursault. Un moment convivial et gourmand dans la plus pure tradition bourguignonne.
Du 18 au 20 novembre | Programme complet sur www.hospices-beaune.com
Chaque année, des invités de prestige…
La vente aux enchères, organisée par la prestigieuse maison Sotheby’s depuis 2021, invite chaque année une personnalité chargée d’animer ce moment. Parmi les présidents célèbres figurent Fabrice Luchini, Michel Drucker et Adriana Karembeu, Teddy Riner, Charles Aznavour ou encore Christophe Lambert, un habitué de la vente. Depuis 1945 et à chaque vente, les hospices soutiennent une ou plusieurs associations caritatives en versant à ces causes les profits de la vente d’un tonneau de vin appelé « la pièce des présidents ». En 2022, la vente dirigera ses dons vers des associations de protection de l’enfance.
Des sorties nature et patrimoine toute l’année avec l’application « balades en Bourgogne » !

Avec plus de 190 balades à faire à pied, à vélo, en voiture et même en canoë, « Balades en Bourgogne » est l’application mobile indispensable pour découvrir la Côte-d’Or, sa nature, son patrimoine et ses secrets. Elle est disponible gratuitement et propose des sorties en duo, en famille ou entre amis à travers tout le département. Balades en Bourgogne propose des visites du château du Clos de Vougeot, de l’abbaye de Fontenay ou du château de Bussy-Rabutin et invite à découvrir la nature sur la voie des vignes, le long du canal de Bourgogne ou au cœur du Parc national de forêts. Les gourmands ne sont pas en reste, avec des balades en voiture sur la Route des grands crus, sur la mythique Nationale 6 ou sur la nouvelle Route de la truffe de Bourgogne.
Sur place, lancez la balade et profitez hors connexion des cartes, des indications de guidage et des chroniques audio tout au long du chemin.
Pour télécharger l’application « Balades en Bourgogne », rendez-vous sur l’Appstore ou sur Google Playstore. www.lacotedorjadore.com | #lacotedorjadore
3 idées de balades pour cet automne :
- Route de la truffe de Bourgogne
118 km — 8 étapes
En voiture - Route des grands crus
60 km — 40 étapes
En voiture - Château du Clos de Vougeot
2h — 16 étapes
Visite audio-guidée au cœur du château